Molienda para espresso: la guía para acertar
La molienda es el único mando que ajustas a diario en el espresso. Qué finura necesitas, qué cambia al abrir o cerrar el molinillo, y cómo encontrar el punto cuando estrenas café o molinillo.
Cómo hacer espresso en casa: guía completa desde cero
Todo lo que necesitas para hacer espresso en casa: el equipo mínimo real, el proceso completo paso a paso, las cuatro variables que controlan el resultado y qué hacer cuando algo sale mal.
Por qué tu espresso sale por un lado y cómo arreglarlo
Si el café sale torcido, a chorros o salpicando, tienes canalización: el agua ha abierto un atajo por la pastilla. Se arregla en la preparación del café, no en el molinillo.
Por qué tu espresso sale ácido y cómo arreglarlo
Hay dos acideces distintas en el espresso: la buena, que viene del café, y la agria, que viene de una extracción corta. Aprende a distinguirlas antes de corregir nada, porque el arreglo de una estropea la otra.
Por qué tu espresso no tiene crema y cómo arreglarlo
Si tu espresso sale sin crema, lo más probable es que el café no esté fresco. La crema depende sobre todo del CO₂ del tueste, no de lo bien que extraigas. Estas son las causas reales y por qué la crema no es el sello de calidad que crees.
Por qué tu espresso sale amargo y cómo arreglarlo
Si tu espresso sale amargo, casi siempre es sobreextracción: el agua ha sacado del café más de lo que debía. Estas son las cuatro causas habituales, cómo distinguirlas por el sabor y cómo corregirlas cambiando una sola variable cada vez.
